Не запечь, а потушить - можно. Но! зависит от посуды. В сковороде будет подгорать, придётся добавлять воды, даже если стенки сковороды достаточно высокие и толстые.
А в утятнице - другое дело. Там объём посуды большой, стенки толстые, курятинка будет потихоньку париться, даже переворачивать не придётся. Я так делала. Очень довольна была результатом.

Ну, а из духовки большой противень у Вас есть? В таком случае берете рукав для запекания, всовываете туда свою курицу, клипсами завязываете концы пакета, укладываете на большой противень и ставите в нагретую до 180-200* духовку и забываете о ней на 1.5 часа.Если у вас проблемы с желудком, значит можно достать потом курочку и сразу ее, родную, на блюдо, если вы любите зажаренную корочку, за 15-20 мин до окончания готовки развернуть (разрезать )рукав и подержать так, дав образоваться корочке. Вместо рукава для запекания можно взять фольгу.